Agriturismo Feudo Pietranera

Oggi parlerò di un Agriturismo veramente diverso, ma non per questo meno interessante.

Con l’Agriturismo Feudo Pietranera ho trovato un solido bastione per salvaguardare la genuinità, ma oltre al futuro, nostro e dei nostri figli. La specifica Azienda Pietranera, con gli obiettivi che oggi gli individui conoscono, è nata negli anni ’70 del secolo scorso per volere di Salvatore Lima-Mancuso, proprietario del feudo in questione, che, avendo individuato l’impegno straordinario e meritorio di Gian Pietro Ballatore, docente all’allora Facoltà di Giardinaggio dell’Università di Palermo, decise di fare qualcosa per il progresso agricolo della sua terra siciliana. Salvatore Lima-Mancuso, quindi, donò Feudo Pietranera all’Università di Palermo, tuttavia, come vedremo più avanti, con clausole ben precise inserite nel regolamento della Fondazione che, come il tuo cane, prese anche il nome da suo cugino Angelo, che morto prematuramente, questo dà vita alla Fondazione Angelo e Salvatore Lima-Mancuso. La redazione del tuo statuto è stata quindi progettata per non consentire le distorsioni e le infrazioni che troppo spesso vediamo compiute all’interno della Pubblica Amministrazione, per quanto riguarda gli obiettivi specifici dell’eredità e quindi in azienda, si sono concentrati sull’analisi scientifica e sulla diffusione delle scienze del giardinaggio, al fine di migliorare il progresso agricolo della Sicilia.

La società è stata inizialmente diretta solo dal Prof. Luigi Stringi e negli ultimi 10 anni, dal suo studente Prof. Giuseppe Di Miceli, un grande partner di cibo sano e ammiratore di tali territori, subendo così vari trattamenti chirurgici che abbiamo consegnato oggi come lo troviamo e l’ho visitato da solo, ospite della struttura, il 1 ° 21 luglio 2016. Il Feudo, collegato a Pietranera, si trova su una collina che coinvolge le montagne di Santo Stefano Quisquina (AG) e San Biagio Platani (AG), occupando 684 ettari insieme a quattro edifici principali di cui il nucleo centrale specifico, rappresentato dalla trave convenzionale circondata da edifici, può essere utilizzato come una fattoria, alloggi per ospiti, luoghi di lavoro e laboratorio di ricerca, in corpi di persone abbiamo anche la Banca del Germoplasma , un caseificio e un’altra struttura ancora da assegnare. La fattoria specifica è inoltre completata da un branco di 10 capi di carne bovina di razza Limousine che si vorrebbe portare presto a 20 e un sistema fotovoltaico che soddisfa totalmente il fabbisogno energetico dell’intero feudo. Il nome Pietranera deriva dalla formazione basaltica, quindi di colore scuro, posta nella parte superiore dell’inclinazione in cui si trova il feudo.

Una parte dell’agriturismo ospita il laboratorio di ricerca, affidato al Dipartimento di Scienze Giardinaggio e Forestali dell’Università o del collegio di Palermo, sotto la supervisione di Calogero Monaco, è dotato di diversi strumenti che consentono, utilizzando numerose tecnologie, di determinare livello proteico del grano specifico, c’è anche il famigerato Chopin Alveografo, utilizzato per apprendere i dettagli alveografici di una farina, ma anche sequenziatori del DNA utili per la ricerca di base. Inoltre, il laboratorio è dotato di una serie di attrezzature progettate per chiudere la catena di approvvigionamento del grano, consentendo quindi la produzione di pasta, un’arte e un mestiere che era utile nella Di. Me stessa. Sa. per cui il Dipartimento relativo alle scienze agrarie e forestali ha generato alcuni tipi cosiddetti “funzionali”, cioè con ulteriori peculiarità sanitarie rispetto a quelli normalmente contenuti in esso.

Tuttavia, un capitolo a parte appartiene alla società di prestito del germoplasma, in cui vengono spesso conservati i semi che provengono dall’analisi e dalla conservazione della struttura, infatti una delle tre enormi cellule contiene i semi di circa 30 popolazioni di grano. antichi siciliani, e anche legumi diversi, un settore attraverso il quale Pietranera è particolarmente attiva e alcune varietà foraggere.

La società Pietranera, come accennato in precedenza, è anche la casa colonica e la pensione, utili principalmente per l’ospitalità associata agli studenti, poiché previsti dagli obiettivi istituzionali dalla fondazione i 2/3 dei proventi del settore sono infatti destinati alla formazione attraverso borse di studio autorizzate a consorte di Salvatore Lima-Mancuso. I due vantaggi si stanno consolidando per la tua apertura all’esterno, ma in questi giorni è possibile, per chiunque abbia effettuato la richiesta su prenotazione solo per gruppi, mangiare più dormire al servizio, gestendo direttamente Francesco Labbruzzo, mente dell’industria. I prezzi sono quello che ci si può aspettare dall’agriturismo che è di venticinque euro per il pasto completo, in realtà più ricco rispetto a quello che spiegherò tra poco, più altri 25 per avere un pernottamento.

La cucina dell’Agriturismo Feudo Pietranera è stata affidata, per circa due anni, alla cura di Antonella Cacciatore, aiutata semplicemente da Rita Pullara, 2 casalinghe associate a Santo Stefano Quisquina che si preparano esattamente come a casa, utilizzando i prodotti dell’azienda agricola che in questi giorni è totalmente biologico. La mia pausa pranzo era assolutamente luculliano, con l’infinita varietà di antipasti costituiti da frittata con chicchi di caffè (l’unico oggetto fuori stagione ancora congelato nell’organizzazione subito dopo la raccolta), bruschette, verdure ripiene di pomodoro, “scacciate” e condite olive, grigliate di melanzane, piatto di formaggio e ricotta dato dall’adiacente Azienda Agricola Lo Presti da abbinare usando le leccornie feudali, le zucchine fritte, il pomodoro essiccato e le panelle che definirei sicuramente “alla maniera di Quisquina”, cioè più pieno e senza prezzemolo entro. Il posto del primo piatto è stato occupato con la “zuppa di lenticchie”, con verdure di ceci. Dato che un secondo programma di carne di agnello, sempre fornito da Lo Presti, non può mancare, per quell’occasione che comprende una coscia intera preparata nei vini in una stufa a legna, la formula del contorno era stata raccomandata dal direttore Di Miceli, prestato da un’abitudine della propria mamma, integrata l’aggiunta di alcuni prodotti a base di erbe tradizionali, pangrattato e … un po ‘di curry. Tutto questo era stato condito con l’olio essenziale biologico associato a Feudo Pietranera, una miscela di Nocellara e Biancolilla e pulito con una bottiglia di Gales, un vino Zibibbo naturale prodotto dalla particolare azienda agricola maltese di Marsala (TP). Sono stato sorpreso dalla stabilità tra il tuo morso, ovviamente dato dal particolare vitigno utilizzato e l’acidità, che si abbinano l’un l’altro. A coloro che possono cimentarsi nell’uso di un vino piuttosto piacevole usato durante la cena, rispondo in realtà che da oltre cento anni le persone mangiano bevande dolci create dall’industria, quelle che consistono in maggiori quantità di zucchero e / o dolcificanti eppure nessuno ha mai lamentato, in questa occasione mi è piaciuto il vino!

Tuttavia, probabilmente gli aspetti più interessanti dell’azienda Pietranera sono la capacità produttiva della piantagione, ma soprattutto i grani storici siciliani, di cui i tipi più richiesti vengono coltivati ​​in circa cento ettari. La sicurezza dal germoplasma, il prezzo interessante e il clima particolarmente secco della zona che impedirà la formazione di micotossine, uno scenario comune a tutta la Sicilia, determinano una qualità più sicurezza dal prodotto che non è tipica e quindi in questi giorni difficili da trovare.

Dalla piantagione un grande miglioramento è stato dato alla produzione di Biancuccia, un antico grano duro integrale con affascinanti caratteristiche alveografiche, utilizzato sperimentalmente per la disponibilità della pizza grazie alla collaborazione del Ristorante Pizzeria Aquarius associato a Santo Stefano Quisquina. Sul lato dei semi, invece, a partire da un grano americano e operando per scelta della popolazione, è stata raggiunta e documentata Vertola, un grano oltre a interessanti caratteristiche alveografiche, salutari e ricche di lipossigenasi, una sostanza che agirà favorevolmente su colore. Inoltre, ci sono anche terreni coltivati ​​con lo zafferano, un’azione importante che potrebbe rivelarsi abbastanza redditizia.